PUCHERO BOYACENSE

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
pollo, 1,1/4 kilo
--------------------------------------------------------------------------------

plátano verde, 2 unidades
--------------------------------------------------------------------------------

tocino entreverado, 300 gramos
--------------------------------------------------------------------------------

patata, 1 kilo
--------------------------------------------------------------------------------

repollo, 500 gramos
--------------------------------------------------------------------------------

calabaza, 250 gramos
--------------------------------------------------------------------------------

sal, al gusto
--------------------------------------------------------------------------------

comino, al gusto
--------------------------------------------------------------------------------

lomo de cerdo, 400 gramos
--------------------------------------------------------------------------------

mazorca de maíz, 3 unidades
--------------------------------------------------------------------------------

longaniza, 1 unidad
--------------------------------------------------------------------------------

plátano, 1 unidad
--------------------------------------------------------------------------------

yuca, 500 gramos
--------------------------------------------------------------------------------

hogao, 1/2 taza
--------------------------------------------------------------------------------

pimienta molida, al gusto
--------------------------------------------------------------------------------



ELABORACIÓN
Lavar las carnes y secar con papel absorbente. Cortar el pollo en trozos. Picar el lomo de cerdo. Pelar y cortar los plátanos. Cortar las mazorcas en trozos. Colocar el pollo en una cacerola con la carne, los plátanos verdes y las mazorcas. Cubrir con dos litros de agua y cocer 15 minutos.

Mientras, picar el tocino y cortar la longaniza en trozos. Freír el tocino y la longaniza en su propia grasa. Agregar el caldo junto con las patatas, el plátano maduro y el repollo en trozos. Cocer y unos 10 minutos después, agregar la yuca, pelada y partida, y la calabaza, cortada en trozos.

Sazonar con sal, pimienta y cominos. Incorporar el hogao y cocer a fuego lento durante 25 ó 30 minutos más, hasta que todo esté tierno. Servir por separado el caldo y todos los ingredientes sólidos, cubiertos con hogao caliente.