la variadad de las sopas de china

Tong sui de huevo
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Got fan
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Sopa wantán
La sopa wantán es una sopa china a base de caldo de pollo , carne de pollo, cerdo ... ID 1137&Picture Sopas Receta de la sopa wantán ... 753 B (104 palabras) - 15:43 13 abr 2009
Sopa asiática (redirige desde Sopas de Asia)
Las sopas asiáticas son sopa s preparadas y consumidas tradicionalmente en las ... populares de los restaurantes chino-americanos son la sopa ... 11 KB (1.484 palabras) - 11:27 24 sep 2009
Gastronomía de Rusia (sección Sopas)
Son muy abuntantes las diferentes formas de sopa s y potaje s con ... En Rusia, a diferencia de España donde las sopas calientes se comen en ... 13 KB (2.102 palabras) - 23:29 4 nov 2009
Salsa shacha
es un condimento chino usado principalmente en las cocinas Fujia ... pudiendo emplearse como base para sopas, para untar carnes para la ... 1 KB (151 palabras) - 20:28 14 sep 2009
Sopa de fideos (sección China)
La sopa de fideos se puede considerar como una definición bajo la cual hay un gran ... Existen en la cocina china multitudes de sopas que ... 10 KB (1.523 palabras) - 15:12 21 jul 2009
Agar-agar
espesante para sopas, gelatinas vegetales, helado s y algunos ... gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japonesa, etc. ... 5 KB (644 palabras) - 23:15 20 nov 2009
Gastronomía de Turquía (sección Sopas - Çorba)
Las sopas forman parte de la dieta turca cotidiana, como el (shkembe ... es la bebida más consumida de Turquía, de procedencia claramente china . ... 20 KB (2.925 palabras) - 18:11 18 nov 2009
Sopa de judía azuki (sección China)
La sopa de judía azuki es una sopa elaborada en varios países de Asia , hecha con ... China : En China la sopa de judía azuki. sopa de judía azuki ... 7 KB (928 palabras) - 13:10 28 sep 2009
Bola de pescado
bolas de pescado (chino tradicional : 魚蛋, ... plato común del sur de China y en las ... se cocinan en sopas de fideo y vienen en muchas variedades. ... 5 KB (670 palabras) - 21:51 30 ago 2009
Sopa de fideos con vaca
La sopa de fideos con vaca ... es una sopa de fideos típica de la cocina china , compuesta de caldo de carne y trozos de carne de vaca. ...

cocina china y de la cocina japonesa , aunque con ciertas peculiaridades. ... empanaditas rellenas de vegetales y carne y el Mandukug , sopas de Mandu. ... 6 KB (846

Sopa agripicante (sección China)
Por sopa agripicante ... sopa agripicante, el sinigang es un típica sopa filipina condimentada con sampalok (tamarindo ), guayaba o limón chino . ...
Sopa manchow

es una sopa elaborada al estilo chino y que es ... Gastronomía Indo-China ). ... Categoría:Gastronomía de la India Categoría:Sopas de China ... 20:43 14 sep 2009
Sopa nido de pájaro

La sopa nido de pájaro (chino tradicional : 燕 窩 , chino simplificado : 燕 窝 , ... es una sopa considerada una especialidad en la cocina china . ...

Allium fistulosum
Las cebolletas son conocidas como 蔥 (pinyin : cōng) en chino , 葱 o ... ensaladas, sopas, salsas, carnes, pescados, mariscos y platos a base de huevo. ... 5

Sopa nido de pájaro
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Bol con la sopa nido de pájaro
Material del nido con el que se presenta la sopaLa sopa nido de pájaro (chino tradicional: 燕窩, chino simplificado: 燕窝, pinyin: yàn wō). es una sopa considerada una especialidad[1] en la cocina china. El nombre proviene de los pájaros vencejos que son de los pocos que elaboran los nidos con texturas únicas que permiten ser comestibles. Estos nidos se consideran entre los productos más caros entre los consumidos por los humanos y se han consumido tradicionalmente en China durante los últimos 400 años, generalmente en forma de sopa.[2]
Características [editar]El nombre "yan wo" hace referencia a la composición química del nido del pájaro. Cuando se disuelve en agua el nido del pájaro se convierte en una textura gelatinosa empleada en las sopas asiáticas o el dulce tong sui. Se hace referencia, no obstante, de forma mayoritaria a "jin wo" cuando se habla tanto de la sopa dulce o salada de la cocina china.

Hoy en día debido en parte a lo caro de este plato, se simulan los nidos en la elaboración de la sopa con el empleo de cortezas de cerdo que poseen un textura similares a los nidos

Sopa goulash, típica de Hungría.Una sopa es una preparación consistente en un caldo alimenticio en el cual se han cocido vegetales o productos cárnicos. Tradicionalmente, se puede espesar añadiendo al final de la cocción pan o cereales como el arroz, fideos o pasta menuda.

Se suele servir generalmente al inicio de cada comida.
Las sopas toman su nombre de los ingredientes empleados, con propiedades nutricionales y saporíferas características: sopa de pescado, sopa juliana, sopa de espárragos, sopa de arracacha, etcétera. Suelen incorporar productos locales que están al alcance de la mayoría, como en el caldo del "Sancocho", de República Dominicana, que se prepara con carnes, plátanos, papas, vegetales y ajos, pero sin fideos.

Aunque los ingredientes vegetales se cuecen a menudo en agua, cualquier alimento propenso a ser cocido para crear un caldo puede ser empleado para la sopa, como el pollo, el cerdo, la vaca, el buey (Sopa de rabo de buey), el marisco, el pescado, el jamón y los huesos de vacuno. Los condimentos empleados con frecuencia son la sal, la pimienta, el pimentón o paprika, el perejil y toda clase de especias.

Algunas sopas pueden tener como ingrediente común el pan, que se añade en el momento del consumo, generalmente preparado en rebanadas de no demasiado grosor. Es el caso de la sopa de cebolla francesa y de la sopa de ajo española.


Vermicelli de ostras, una típica sopa de fideos de Taiwán.Existen otros ingredientes igualmente indicados para espesar este tipo de plato, como los fideos, las estrellitas o las letras, todos ellos hechos con pasta de harina y a veces huevo, y el arroz. Las cocinas del Sureste Asiático y las cocinas asiáticas incluyen una gran variedad de sopas de fideos con diferentes tipos de caldos de pescado, mariscos y carnes, y diferentes tipos de fideos según los países, siendo éstos un elemento diferenciador de la cocina de occidente frente a la cocina de oriente.

En algunas sopas, se añade huevo duro picado al final de la cocción, como en la sopa de picadillo andaluza. Se puede también añadir el huevo en crudo a media cocción a fin de que se cueza escalfado en el caldo, como en la sopa de ajo.

[

Clasificación de las sopas
[editar] Según su densidad
Las sopas se suelen clasificar tradicionalmente en dos grandes bloques, según su densidad:

sopas claras o livianas: son las más líquidas, en las que el caldo determina el sabor. En esta categoría entran los consomés.
sopas ligadas o cremas: en estas sopas, se trituran los ingredientes cocidos (generalmente verduras) en puré y se ligan con nata o con un roux. En las sopas llamadas veloutés, se parte de un roux que se diluye con un caldo o un fumet, y se puede añadir yema de huevo.[1]

Crema fría de espárragos, servida con nata fresca, pimienta negra y pimentón.Una tercera categoría podría englobar los cocidos, potajes (con legumbres) y un sinfín de sopas en las que los ingredientes se sirven en el caldo.
[editar] Según su temperatura
Se pueden también distinguir las sopas por la temperatura a la que se sirven, distinguiéndose entre sopas frías y calientes.

POSTRES DE CURUBA DE CUNDINAMARCA

La curuba es una fruta típica de la tierra fria, crece bien entre los 2.000 y los 3.000 m.s.n.m. Toda la parte vegetativa de la planta esta cubierta por un vello suave que la protege contra oscilaciones marcadas de temperatura. La floración y fructificación ocurren durante todo el año.

POSTRES DE MORA CUNDIBOYACENSE

Se estima una vida útil de 12 a 15 años dependiendo del manejo que se le de. En Colombia en zonas de Cundinamarca y Antioquia existen cultivos que tienen entre 15 y 20 años de edad, pero los rendimiento reportados son inferiores a los registrados en los cultivos más jóvenes.

CUY

.


. Definición: El cuy es un pequeño roedor que tiene su origen en los andes interandinos de América del Sur, fue domesticado y utilizado su carne desde tiempos pre incas.

Nombre científico: Cavia porcellus

Ingles : Guinea Pig ( cerdito de guinea )

Español: Cobayo, Cochinillo de indias.



2. Importancia:



• Según estadísticas el 88 % de estos animales se encuentran en crianzas familiares ubicadas en zona de sierra, donde se encentra los mas altos índices de desnutrición del país.

• Especia de gran rusticidad, producto de una selección natural y de supervivencia a condiciones extremas, animal que puede sobrevivir a escasez de forrajes y agua, susceptible a muy pocas enfermedades.

• Carne de alto valor biológico, de mayor contenido de proteínas y bajo en grasa.
PLATOS PREPERADOS CON EL CUY.

ANIMALES UTILIZADOS EN LA COCINA CUNDIBOYACENSE

ORIGINAL DE LA ZONA:
LA LAPA: es un animal estrictamente nocturno. Durante el día tiende a permanecer en su guarida que consiste en una cueva excavada con sus uñas fuertes y los dientes incisivos, pero a veces aprovecha un tronco de árbol hueco o se apropia de la cueva de otros animales. No es un animal sociable. Comúnmente anda solitario, pero en ocasiones puede verse la hembra con su cría. Cada individuo tiene su propia guarida y sendas fijas que acostumbra a transitar, que parten de un lugar próximo a su escondrijo y conducen a los comederos, sitios donde busca su alimento habitual. Se pueden localizar sus caminos, que mantienen bastante limpios entre la vegetación densa del sotobosque, por las huellas características que dejan

el arte de sus platos japon

GASTRONOMÍA DE JAPÓN

La cocina Japonesa se caracteriza por una sencillez rayana en la austeridad. Ha evolucionado de una singular y original filosofía que tomó prestado muy poco de sus vecinos y mucho menos del mundo exterior; la comida japonesa se distingue por si deseo de yuxtaposición, se trata de identificar los alimentos, de manera que los ingredientes de los platos estarán preparados y presentados por separado, para que el comensal los deguste por sus cualidades intrínsecas más que por los sabores creados por los cocineros.

A través de los ingredientes de una comida, ésta cobra el aspecto de la estación, de manera que comer los productos de temporada, a poder ser los más frescos, permite unirse con la naturaleza y con el tiempo.

El pescado crudo, preparado en forma de sashimi o sushi, una de sus aportaciones originales a la gastronomía mundial. Lo mismo ocurre con las frutas y verduras tempranas, que marcan la llegada de una nueva estación y que se pueden comprar cuidadosamente envasadas o presentadas en cajas especiales.

El arte de la presentación de los platos, de la combinación de sus colores y de sus formas, de la armonía de los alimentos con la vajilla en la que son presentados.

Otra característica de la cocina japonesa es su frugalidad, que viene impuesta por los suelos montañosos y poco fértiles que apenas le permitían conseguir cosechas abundantes.

Actualmente la cocina japonesa puede aspirar a tener gran éxito en los países occidentales, en los que la “delgadez” frecuente se ha convertido en obsesión.

En lo concerniente a los ingredientes básicos, muchos de ellos recuerdan a los que se pueden encontrar en otras partes de Asia, especialmente el arroz, el pescado y los crustáceos, la verdura y las preparaciones a base de soja. Sin embargo, se utilizan productos propios; el arroz es de grano redondo más que de grano largo, y una gran variedad de algas constituyen la base de caldos, guarniciones y platos diversos.

Como en otros países asiáticos, los platos se clasifican según su método de preparación, que con frecuencia prestan su nombre a los restaurantes especializados en tales métodos: agemono y tempura (frituras); gohanmono (platos a base de arroz); mushimono (cocción al vapor); shirumono (sopas); sunomono y aemono (platos a base de vinagres y ensaladas); sashimi y sui (pescado crudo), y yakimono (parrilladas). La mayor parte de las preparaciones culinarias se realizan en crudo, a la parrilla, al vapor o guisadas con muy poca materia grasa. Las frituras se hacen en abundante aceite hervido, de manera que nunca resultan grasientas.

Centro y Sur de Japón

Osaka es una ciudad famosa por sus restaurantes y su cocina; a sus ciudadanos se les conoce como "Kuidores", es decir, los que comen hasta el punto de la ruina física y financiera. Abundan los restaurantes de todo tipo y precio. La especialidad local es la comida que se toma en la calle, como los takoyaki, una bola de masa hervida rellena con carne de pulpo y cocinada a las brasas; tallarines de harina de trigo y Osaka-sushi, cuadrados de arroz dulce con pescado crudo. En el décimo piso de los grandes almacenes Hanshin se encuentra una gran variedad de restaurantes donde se pueden degustar distintos tipos de platos locales.


EL ESCULPIDO DE LA VERDURA.

El arte de esculpir vegetales para presentar los platos, llamado Mukimono, recuerda al del ikebana, el famoso arte floral japonés, que simboliza el cielo, la Tierra y el hombre.

El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados, especialmente concebidos para tallar verdura y fruta. Los cortes, de una gran finura, pueden representar flores, hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc), otras a cintas. El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores.

Pero estas pequeñas maravillas culinarias están destinadas más a la mirada y a la imaginación que al paladar, ya que algunas de ellas son francamente incomibles.


LA CEREMONIA DEL TÉ.

CHANOYU

Estar invitado a una ceremonia del té es mucho más que estar invitado a una simple reunión de amigos. Es participar en una ceremonia estética y ritual, durante la cual se prepara y se bebe una emulsión de un té verde especial en polvo.

La celebración de la ceremonia del té en Japón se remonta al siglo XIII, aunque fue codificada más tarde en el siglo XV, convirtiéndose en un auténtico arte de los salones de los grandes señores.

Esta ceremonia, cuyas raíces se encuentran en el budismo zen, tienen un significado psicológico y social basado en 4 principios: La armonía, el respeto, la pureza y la serenidad.

La ceremonia del té dura alrededor de 40 min. Requiere una atención extrema por parte de todos los participantes hacia los mas mínimos detalles. Es una forma de escuela de concentración, que permite a cada uno individualmente y a todo en conjunto aplicar los principios que acompañan a todo ritual(armonía, respeto, pureza y serenidad).